superglaz

А у нас , у большинства , наверное, ещё даже нет никаких планов на покупки , и где мы его будем отмечать. Эх, замечательный праздник! Нет там ни раввинов , ни имамов , ни попов , которые учат нас ,как надо правильно радоваться , кому кланяться , кому молиться... нет там всяких нерадивых детей , нет там всяких шахидов и прочего дерьма !! А что есть ? Почему вы радуетесь, спросил меня один Мошико Бензонаев , и продолжил , ведь это же д\р сильвестра!! Ну и козёл , он считает , это ему коммунофашистораввины вбили в его тупую башку , что радоваться неможно просто так , просто оттого , что человек есть человек , а не просто какой - то владелец почётного кресла в синагоге , дающий рабби лично щедрую цдаку...
Конечно я праздную Песах , Йом Киппур ,Рош -а - Шана, но всегда делаю это по своему , но помня о традициях моего народа. Так почему же раз в году мне не позволено вытти из под поповского гнёта и не оторваться с друзьями ???????
А , Мошики Бензонаевы этого не понимают !! Да и не только они , Насраллы ибн Оффигеллы тоже - для них можно радоваться только в рамадан или ещё когда терракт в Израиле. Да и провославно - католические фашистодосы - тоже этого непонимают : Какой такой НОВЫЙ ГОД ? - ЕСТЬ ЖЕ КРИСТМАССС,д\р одного еврея , к томуже обрезанного на 8 й день , в честь чего они празднуют "День Обрезания ...." А В Москве напротив Кремля стоит фаллособразное здание которое почему то названо храмом... обрезания... Так вот , у этих недоумков , непонимающих истинное величие Г-спода , - у них тоже есть мнение о нашем самом замечательным Празднике , что он бесовской.
Друзья, повеселимся в праздник , пусть у всех у нас будет радостное настроение,и много вкусной и кошерной (евреи) еды !!!

Мясное - более или менее кошерное. Рецепты мяса и молока вместе , или свинные блюда не привожу. Но , всё это вкусно , готовил , а что что - это я умею!!
Лазанья - Лазанья с цуккини, грибами и сыром - Для рецепта Вам потребуются: белые грибы (сушеные) - 15г; цуккини - 2 шт.; красный сладкий перец - 2 стручка; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; растительное масло - 2 ст. л.; тимьян (сушеный) - 1 ст. л.; соль - по вкусу; перец - по вкусу; мягкий сыр - 230г; томатный сок - 1 стакан; сметана - 200г; мускатный орех - по вкусу; лазанья - 12 пластин.
Замочить грибы. Цуккини и перец нарезать кубиками. Лук, чеснок и грибы порубить. Потушить в масле 10 минут лук, чеснок, цуккини, перец и грибы. Приправить тимьяном, солью и перцем и дать остыть.Нарезать кубиками сыр. Перемешать с томатным соком, сметаной, солью, перцем и мускатным орехом. Смазать прямоугольную форму для запеканки.

Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.

Уложить слоями пластины, затем начинку, сыр и сметану. Закончить сметаной и сыром. Запекать 40 минут при 200 градусах С. Можно украсить тимьяном
Роллы из красной рыбы
Красная рыба слабосоленая, нарезка на тонкие ломтики
Лимонный сок
Твердые овощи - морковь, репа, сельдерей, кольраби, цуккини и т.п.
Яблоко при желании
Укроп, шнитт-лук.

Овощи, яблоко нарезать на длинные тонкие полоски (как для корейской моркови), так называемая нарезка жюльен.
На ломтик красной рыбы выложить по несколько полосочек овощей, яблоко при желании, веточка укропа, шнитт-лука, капнуть несколько капель лимонного сока.
Скатать в рулет, заколоть зубочисткой.
Как вариант перевязать шнитт-луком (это такой тоненький лук), чтобы он не рвался предварительно бланшировать его в кипятке.
Крепление зубочистками вариант попроще и удобно на фуршете брать руками.
Крепление луком красивее, это кропотливая работа требует времени и тонкой моторики.

Новогодний кекс
один из вариантов традиционного новогоднего блюда.
В этот кекс кладут большое количество сухофруктов. Сухофрукты можно заменить другими сухофруктами :) : финиками, инжиром, имбирем, черносливом, курагой.
Такой кекс готовят заранее, чтобы он постоял 1-3 недели, тогда он станет особенно ароматным.
Рецепт из нашей свежеиспеченной кулинарной книги :)
ПРОДУКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
200 г муки (можно смело заменить частью ржаной муки или свежемолотой пшеничной)
2 ч. л. пекарского порошка (или 1 ч. л. соды)
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л, корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики
200 г коринки (сушеной смородины)
200 г кишмиша
200 г изюма
75 г консервированной вишни (или замороженной, откинутой на дуршлаг)
100 г мелко нарезанных цукатов
цедра одного лимона
50 г миндаля, нарезанного на кусочки или пластинки
100 мл подсолнечного масла
3 ст. л. лимонного сока
50 мл апельсинового сока
1/2 ч. л. миндальной эссенции или крепкого алкоголя, но не водки
150 г сахара (сахар можно уменьшить вполовину, ведь сухофрукты дадут сладость)
Формы: одна круглая форма диаметром 18 или 20 см, смазанная маслом и выложенная вощеной бумагой
Температура выпекания: 160°С
Время выпекания: 75-90 мин.
Просеять в миску муку, пекарский порошок и специи. В другой миске смешать сухофрукты, цукаты, миндаль и цедру. Соединить обе смеси, равномерно распределив сухофрукты.
В отдельной посуде соединить масло с апельсиновым и лимонным соком, эссенцией и сахаром. Влить в сухую смесь и тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 75 минут.
Вынуть из духовки и оставить в форме на 10-15 минут для охлаждения. Выложить из формы и снять бумагу.
Когда кекс остынет, обернуть его вощеной бумагой и положить в плотно закрывающуюся посуду. Перед подачей покрыть марципановой пастой (или смесью миндаля и меда).

Блюдо из овощей с бараниной

1 савойская капуста, 500 г картофеля, 4 морковки, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки расти тельного масла, смальца или маргарина, 1 большая луковица, соль, перец, 1-2 веточки тмина.

Морковь разрезать вдоль, порей нарезать кусочками шириной 2 см, савойскую капусту разделить на мелкие части. Картофель очистить и нарезать кубиками Растительное масло разогреть, добавить в него овощи, приправить солью и перцем, добавить крупно нарезанный лук и измельченные листики тмина, сверху положить куски мяса. Залить 3 стаканами воды и тушить в духовке в течение 1 ч.

Сьеамансбифф - мясо по-флотски

4 ломтика говядины (огузок или оковалок), 3 большие луковицы, 600 г картофеля, 200 граммов шампионов, 2 стакана мясного бульона, соль, перец, горчица, жир для жаренья.

Мясо отбить с обеих сторон деревянным молотком или тяпкой, намазать горчицей и обжарить на маргарине. В кастрюле немного обжарить в глубоком масле мелконарезанные грибы , добавить начищенный и нарезанный ломтиками картофель, нарезанный крупными ломтиками лук; сверху уложить ломти обжаренного мяса. Каждый слой слегка посолить и посыпать перцем. Полить блюдо бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на 20-30 мин. Подать в горшочке. Рассчитано на 3-4 порции.

Баранина с капустой и перцем

500 г баранины, 30-60 г парвенного маргарина или другого парвенного жира, 1 кг белокочанной капусты, соль, 1 чайная ложка перца горошком, 2 ст. ложки муки.

Баранину разрезать на куски средней величины и обжарить в кастрюле. Прибавить немного воды, посолить и тушить почти до готовности. Мясо вынуть, а в соусе, оставшемся от жаренья мяса, тушить капусту, предварительно нарезав ее довольно крупно. Когда капуста будет готова, переложить ее вместе с мясом в стеклянную огнеупорную посуду. Жидкость, оставшуюся от жаренья, смешать с мукой, добавить соль и растолченный перец, добавить совсем немного воды, проварить все, чтобы получился довольно густой соус, и полить им капусту. Поставить блюдо в духовку еще на 20 мин. Подать к баранине отварной картофель с тмином.

Заливные фрикадельки из говядины
Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 столовая ложка майонеза,3—4 горошины черного перца, хумус, 2 лавровых листа, молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в подсолнечном нерафинированом масле. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить морковь, корни петрушки и сельдерея, перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.
Мясо, морковь и корни сельдерея и петрушки достать из бульона. Бульон процедить, довести до кипения.
Вареное мясо пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш майонез или Хумус, молотый перец и сформовать небольшие шарики. 1/4 объема сваренного бульона вылить в форму, дать остыть, положить морковь, корни сельдерея и петрушки, кружки яиц, фрикадельки. Залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.

Паштет из говядины в Хумуса
Ингредиенты: 500 г говядины, 400 граммов хумуса, 100 грамм оливкового масла , 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан говяжьего бульона, 1 морковь, 2 луковицы, перец и соль по вкусу.
Приготовление
Яйца очистить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить и крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть и разрезать на 4—6 частей. Зелень петрушки вымыть.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, бульон, добавить морковь и лук, посолить, поперчить и тушить до готовности. Затем мясо, морковь и лук дважды пропустить через мясорубку, смешать со 200 г хумуса , разбавленного оливковым маслом и хорошо перемешанным.
Паштет разложить тонким слоем на большом блюде, положить на него хумус, свернуть в виде рулета.
Целлофан или пергамент смазать оставшимся хумусом, выложить приготовленный рулет, завернуть и поставить в прохладное место на 2—3 часа.
Охлажденный паштет развернуть, нарезать порционными кусками ножом, предварительно смоченным в горячей воде.
Украсить каждый кусок паштета кружком вареного яйца и веточками петрушки и подать к столу.

Острая мясная закуска
Ингредиенты: 300 г отварной говядины, 2 маринованных огурца, 2—3 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 50 г майонеза, перец красный молотый и соль по вкусу.
Приготовление
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
Маринованные огурцы нарезать дольками. Чеснок очистить и нарубить. Зелень кинзы вымыть.
Мясо нарезать ломтиками, выложить в блюдо, посолить, поперчить, смазать майонезом, посыпать чесноком, оформить кружочками картофеля и дольками огурцами, украсить веточками кинзы и подать к столу.

Закуска из говядины и помидоров
Ингредиенты: 300 г отварной говядины, 3—4 помидора, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 30 г листьев зеленого салата, 80 г майонеза, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Приготовление
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки и зеленый салат вымыть.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, смешать с луком, полить смесью растительного масла и горчицы и оставить на 1 час. Затем смешать с помидорами, выложить в блюдо, полить майонезом, оформить кружочками яиц, листьями зеленого салата, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Заливные вешенки
Ингредиенты: 400 г вешенок, 15 г желатина, 600 мл куриного бульона, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Приготовление
Желатин развести водой. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, посолить, отварить в курином бульоне. Вынуть грибы из бульона, бульон слить, процедить.
В бульон влить разведенный желатин, размешать, довести до кипения, затем процедить.
Часть бульона разлить по маленьким формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут. Затем положить в каждую формочку ломтики грибов и кружочки яиц, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час.
Заливные грибы украсить рубленой зеленью укропа и подать к столу.

Запеканка из грибов
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 4—5 столовых ложек панировочных сухарей, 5—6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Приготовление
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Грибы перебрать, вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить в сливочном масле в течение 15 минут. Затем добавить сметану и тушить до готовности.
Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 10—12 минут.
Запеканку выложить в блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Икра грибная
Ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3 % -ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Приготовление
Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Сушеные грибы вымачивать в теплой воде 30 минут, затем промыть, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с солеными грибами.
Репчатый лук выложить в сковороду, добавить грибы, растительное масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10—15 минут.
Грибную икру смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить в блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.

ВОЗДУШНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГЪ

ВЗЯТЬ:

Белковъ яичных 10.

Яблоковъ крупныхъ кислыхъ 7, мелкихъ 10.

Сахару 6 столовыхъ ложекъ.

Цедру натереть на терке съ 1 лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Передъ самымъ обедомъ взбить 10 белковъ въ холодном месте, прибавляя понемногу 3 столвыя ложки сахару. Заранее приготовить хорошо выпеченыя и протертыя сквозь решето яблоки, смешанные съ лимонной цедрой и съ 3 ложками сахара, дать имъ совершенно остыть. Когда белки хорошо собьются въ густую пену, то, не переставая взбивать, надо класть яблоки по одной столовой ложке такъ, чтобы на 10 взбитыхъ белковъ положить печеныхъ кислыхъ яблоковъ не более 6 ложек, хорошенько ихъ взбить съ белками и потомъ выложить всю взбитую массу на фаянсовое круглое блюдо (которое не лопнуло бы въ духовомъ шкафу).

Затемъ поставить въ духовую печь въ вольный дух на 10 или 15 минутъ и чаще посматривать. Когда пирогъ зарумянится и поднимется, тотъ часъ его вынуть и подавать на столъ, иначе онъ можетъ опасть, сделается плоским блиномъ и будетъ невкусенъ. Къ этому пирогу подаются сливки.

Примечание 1. Чтобы узнать, не очень ли горяча духовая печь, или вольный ли духъ в печи, надо сунуть в нее руку и, ежели она терпит жаръ, то это называется вольным духомъ, въ который можно ставить пирог. Если же въ 10 минутъ онъ не зарумянится, то въ плите следуетъ немного подвинуть дрова взадъ, и въ 5 минутъ, не более, пирогъ зарумянится и будетъ готовъ.

Примечание 2. Такой пирогъ можно печь такъ же с протертой малиной, клубникой, протертым крыжовником или сливами. - А этому рецепту 150 лем минимум. Не готовил.

Все блюда изначально некошерные , и замену некошерным продуктам подбирал самостоятельно , так и готовил , все рецептч мной апробированны , а также очень многими из моих друзей. На НОВЫЙ ГОД планируется утка в пиве - как главное блюдо. Присоединяйтесь , повеселимся.